Quiche light de ricota e peito de peru

INGREDIENTES:

Massa:

• 150g de ricota fresca
• 2 colheres (sopa) de quinoa em flocos
• 1 gema
• sal e noz moscada a gosto

Recheio:

• 3 ovos
• 1 clara
• 100g de peito de peru em cubinhos
• 50g de ricota em cubinhos
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 colher (sopa) de requeijão liht
• 1 colher (sopa) de leite desnatado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma tigela amasse a ricota com um garfo, adicione a quinoa, a gema (batida com o sal) e a noz moscada, misture muito bem.

2- Em uma forma antiaderente de aro removível (23cm) forre o fundo da forma, apertando suavemente para compactar e deixar sua superfície lisinha.

3- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 12 minutos.

4- Para o recheio: Separe as claras da gema, e as claras bata em neve e reserve.

5- Em outra tigela, bata as gemas com o sal, a pimenta e a noz moscada. Adicione a ricota em cubinhos, o peito de peru em cubinhos, a cebola picada, o requeijão, o leite e misture muito bem.

6- Incorpore delicada as claras em neve.

7- Retire a massa do forno e distribua o recheio de maneira uniforme.

8- Retorne ao forno a 200° até dourar levemente, por aproximadamente 25 a 30 minutos. Sirva a seguir.

Patê de Ricota Light

Ingredientes:
1 pacote de ricota (500g mais ou menos) - 20 pontos
1/2 copo de leite desnatado bem quente (ou mais, depende da consistência desejada) - 1 ponto
1 colher de sopa de manteiga - 3 pontos
Sal a gosto
Para temperar (Azeitona, salsinha, cebolinha, ervas finas, cebola, manjericão, pimentão, alho....) 
Bater tudo no liquidificador ou processador.

Dica Importante: 
O leite deve estar bem quente, para ajudar a derreter a ricota e não ficarem pequenos grumos.

3 receitas light com batata doce

Qual é a melhor opção de carboidrato? Qual é a porção ideal? Como não exagerar nas quantidades? E a preguiça de cozinhar depois de um dia inteiro de trabalho?

Ao invés de apelar para os pães e massas integrais, uma opção muito mais saudável é utilizar a batata doce como base para suas receitas, criando pratos leves e saudáveis para o lanchinho noturno. Isso sem contar no sabor, que é uma delícia!

Aprenda três receitas light e super práticas para você testar em casa:

:::BATATA DOCE ASSADA COM CURRY:::Ingredientes:
Batata doce
Curry em pó
Sal
Azeite de oliva

Modo de preparo:
1.Descasque as batatas, cortando-as conforme sua preferência.
2.Tempere-as com curry em pó, sal a gosto e um pouco de azeite de oliva.
3.Leve ao forno e deixe assar até que as batatas estejam douradas.

:::Purê light de batata doce:::Ingredientes:130g de batata doce descascada e cozida em água
1 colher de chá de requeijão light (10g)
2 colheres de sopa de leite desnatado

Modo de preparo:1.Amasse as batatas com um garfo, ou bata-as com um mixer.
2.Incorpore o requeijão light e, por último, o leite, criando uma massa até o ponto que você deseja. Pronto!

:::Chips de batata doce:::

Ingredientes:Batata doce (quantidade pode variar de acordo com o número de pessoas)
Manteiga (para untar a forma)

Modo de preparo:
1.Lave as batatas, descasque-as e fatie-as conforme preferir. Para um efeito mais crocante, faça fatias finas; para um efeito mais mole por dentro, faça fatias mais grossas.
2.Forre um tabuleiro com papel alumínio e unte com a manteiga.
3.Disponha as fatias de batata doce, sem sobrepô-las. Leve-as ao forno baixo por 20 a 30 minutos. Não esqueça de virar as fatias na metade do tempo para dourar os dois lados, OK?

Ceia de Natal light e saudável

Foto: Aline Mendes, Agência RBS

1) Substitua o salpicão de natal tradicional por saladas mais leves e nutritivas

O salpicão natalino costuma ser produzido com maionese e outros ingredientes gordurosos. Substituindo por saladas com ingredientes nutritivos, a ceia se tornará mais funcional e saudável.

Foto: Aline Mendes, Agência RBS

Salada natalina ao molho de queijo (salpicão light)

Ingredientes
1 prato de alface americana
1 prato de rúcula
3 colheres de sopa de cottage sem lactose
5 tomates cereja
2 colheres de sopa de croutons integrais
2 filés de (100g cada) peito de frango desfiado OU 1 lata de atum sólido em água

Modo de preparo
Prepare o frango desfiado (ou o atum), sem adição de óleo e reserve. Em uma saladeira, junte a alface, a rúcula, os tomates, e o frango desfiado ou atum. Por cima, despeje o cottage sem lactose quente e após, os croutons.

2) Substitua a farofa tradicional por farofa de quinua e amaranto
As farofas tradicionais de natal são feitas com bacon, linguiça e outros alimentos que são prejudiciais à saúde. Já a quinua e o amaranto, são alimentos que, além de serem fonte de fibras, podem ser consumidos por celíacos por não conter glúten.

Foto: Aline Mendes, Agência RBS

Farofa de quinua e amaranto (farofa light)

Ingredientes
2 xícaras de amaranto em flocos
1 xícara de quinua em flocos
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 xicara de salsinha picada
2 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
1 pitada de pimenta
1 colher de café de grão de mostarda

Modo de preparo
Refogue a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha no azeite de oliva. Misture o amaranto e a quinua com a pimenta e o grão de mostarda. Misture todos os ingredientes até dourar.

3) Substitua o arroz à grega tradicional por preparações mais nutritivas. 
Optando por preparações mais saudáveis, agregará ao prato um valor nutritivo maior e fará com que a ceia se torne mais funcional.

Arroz natalino (arroz light)

Ingredientes
6 xícaras de água filtrada
1 dente de alho
3 xícaras de arroz vermelho
½ cebola
1 tomate picado
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
1 xícara de couve picada
4 colheres de sopa de iogurte desnatado
4 colheres de sopa de queijo tipo quark
2 colheres de café de sal
2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de preparo
Refogue a cebola em uma xícara de água, acrescente o arroz e refogue. Adicione a água, o sal e misture. Tampe a panela deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Ao final do cozimento do arroz, acrescente os outros ingredientes.

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4) Substitua carnes gordurosas por frango ou peixes.
As carnes brancas são mais saudáveis e contêm menos gordura.

Foto: Aline Mendes, Agência RBS

Frango com maçãs (frango light)

Ingredientes
5 filés de frango
Suco de 4 limões
½ xícara de chá de salsa picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 maçãs
½ xícara de uvas passas
½ xícara de nozes picadas

Modo de preparo
Tempere o frango com limão. Misture o azeite de oliva à salsa picada e besunte a ave. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 40 minutos, regando-a sempre com o suco de limão.
Retire o papel alumínio, coloque por cima dos filés as maçãs em lascas, as nozes trituradas e uvas passas e deixe dourar por mais 20 minutos. Usamos passas de cranberry.

5) Substitua bebidas alcoólicas por águas aromatizadas
O álcool contém 7kcal por grama, causa desidratação e diminui a absorção de micronutrientes (vitaminas e minerais). As águas aromatizadas, além de hidratar, têm propriedades anti-inflamatórias e digestivas. Deixe para ingerir uma taça de espumante apenas no brinde.

Foto: Aline Mendes, Agência RBS


Água aromatizada de hortelã cítrico

Ingredientes
1 litro de água mineral
3 Ramos de hortelã
Casca de 1 limão
Casca de 2 laranjas
3 unidades de anis estrelado

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, deixe descansar na geladeira por uma hora.

6) Substitua o panetone tradicional por panetone com ingredientes mais saudáveis
O panetone tradicional leva farinha branca, açúcar, frutas cristalizadas (alimentos que são de alto índice glicêmico e contribuem para o inchaço e o acúmulo de gordura).

Foto: Reprodução

Panetone sem glúten (panetone light)

Ingredientes
300 ml de água filtrada
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de essência de panetone
4 xícaras de farinha preparada (receita abaixo)
1 colher de sobremesa de fermento biológico instantâneo
4 colheres de chá de leite em pó desnatado
2 colheres sopa de óleo de coco
2 ovos inteiros
1 colher de chá de sal
Raspas de casca de laranja (1/2 unidade)
½ xícara de uva passa
½ xícara de goji berry desidratado

Farinha especial
1 kg farinha de arroz integral
2 xícaras de quinua
2 xícaras de amaranto

Modo de preparo
Misture a farinha preparada, fermento, mel, sal e leite em pó. Adicione a essa mistura a água, os ovos, o óleo de coco e a essência de panetone. Com as mãos higienizadas adequadamente, amasse bem a mistura formada até formar uma massa homogênea. Acrescente nessa massa a uva passa e o goji berry desidratado. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos.

7) Substitua os doces tradicionais (muito açucarados) por alimentos mais saudáveis
Os doces produzidos na ceia de natal levam muito açúcar em sua composição (esses doces produzem de forma excessiva, a insulina – hormônio que favorece o acúmulo de gordura abdominal). Veja a receita de uma sobremesa light e deliciosa.

Foto: Divulgação

Fondue funcional de frutas com cacau (fondue light)

Ingredientes

Cobertura
2 colheres de sopa de mel
1 colheres de sobremesa de cacau em pó
10 colheres de sopa de leite sem lactose
1 colher de sopa de óleo de coco

Frutas
2 unidades de banana
2 unidades de kiwi
2 unidades de bergamota
1 xícara de maçã picada
1 xícara de morangos picados
1 xícara de uva

Modo de preparo
Em uma panela coloque o cacau, o mel, o óleo de coco, e, por último, o leite. Mexa até formar uma mistura homogênea reserve. Com o auxílio de uma faca, corte todas as frutas, exceto as uvas, e as coloque em espetinhos. Despeje a cobertura de cacau por cima.

Cheesecake Saudável

Autor: Cristina Menna Barreto

Ingredientes

• Base:
• 2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Integral
• 2 colheres (sopa) de Aveia em Flocos
• 1 pitada de Chocolate em pó (opcional)
• 1 pitada de Café Solúvel em pó (opcional)
• ½ colher (sopa) de Adoçante culinário
• 3 colheres (sopa) de Margarina (s/ sal)
• Massa:
• ½ xícara (chá) de Leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de Adoçante Culinário
• 250g de Queijo Branco
• 200g de Geleia de Frutas s/ Açúcar

Instruções

1. Em uma tigela misture os ingredientes da base até conseguir formar uma bolinha de massa.
2. Acomode em uma forma de 15cm com fundo removível de forma que fique bem compactado e uniforme.
3. Leve para pré-assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos.
4. No liquidificador adicione os ingredientes da massa da cheesecake e bata por cerca de 5 minutos, coloque o creme batido na forma e leve novamente ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro levemente mole, desligue o forno e deixe a cheesecake lá dentro por mais 10 minutos para terminar de assar.
5. Leve para gelar e cubra com a geleia de frutas.

Observações

QUEIJO: Se desejar use creem cheese, creme de ricota ou ricota no lugar do queijo branco.
ADOÇANTE: Essa quantidade utilizada não deixa essa receita super doce é bem equilibrado, mas se gostar mais doce pode adoçar como você gostar.
VALORES NUTRICIONAIS: Eles se aplicam apenas a receita passada, caso modifique algo esses valores podem sofrer variação.
ALÉRGICO: Se você for alérgico a leite use produtos de origem vegetal, se for alérgico a ovo faça a versão com gelatina incolor para isso basta seguir as orientações do fabricante.

Granola Caseira com Linhaça

Autor: Camila Pires

 

Ingredientes

• 100g de aveia (grossa)
• 50g de gergelim branco
• 50g de gergelim preto
• 100g de coco ralado
• 50g de linhaça dourada
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• canela a gosto.
• Mel a gosto
• Frutas Secas a gosto

Instruções

1. Em uma tigela misture a aveia, gergelim, coco, linhaça, cacau, canela, óleo de coco e mel.
2. Coloque em uma forma anti-aderente espalhe muito bem e leve ao forno pré-aquecido a 180°c por cerca de 25 minutos misturando a cada 10 minutos para evitar que queime.
3. Adicione as frutas secas que desejar, espere esfriar a coloque em um pote de vidor limpo e com tampa e consuma em no máximo 15 dias.

Observações

A Camis comprou um saquinho de 100g com várias frutas secas picadas, mas você pode escolher a suas e colocar a quantidade que desejar.
Nozes e castanhas são muito bem vindas na hora de fazer sua granola, assim como amendoim.
Se desejar uma granola mais "juntinha" pode adicionar mais mel e se preferir pode trocar por melado de cana.
O tempo de forno pode variar então fique de olho para não queimar.